La Maison
Maison
Stéphane TEILLON
Découvrez l’authenticité culinaire au sein de la commune de Saint-Chef, à proximité de Bourgoin-Jallieu, avec la Maison Teillon, établissement établi depuis 2002. Explorez notre quotidien gourmand, où des créations raffinées aux saveurs et couleurs exceptionnelles vous attendent.
« Saint-Chef village heureux : comment ne pas oublier le pays où l’on a eu douze ans ? C’est le lieu du recueillement, de la méditation, de la sérénité. »
Frédéric Dard (1921- 2000)
Les produits
Plongez dans l’univers de la gamme boulangerie où l’authenticité règne. Tout au long de l’année, découvrez une gamme bio exquise et laissez-vous séduire par notre gamme au levain, orchestrée par « Michel », notre levain chef préparé avec soin, mêlant subtilement une touche de miel et une farine de seigle pleine de caractère. Une expérience gustative unique vous attend à chaque bouchée…
Emerveiller vos papilles avec des créations pâtissières uniques et savoureuses disponibles en format individuel ou à partager, chaque jour en boutique. Si vos envies ou besoins dépassent le format de 8 personnes, nous serons ravis d’étudier votre demande, afin de vous créer un dessert selon vos souhaits les plus gourmands, aussi bien visuellement que gustativement.
Des recettes sur mesure, sans œufs ou encore réduit en gluten, pour une expérience gourmande sans tracas. Exprimez vos besoins, on s’occupe du reste
Cependant, veuillez noter que nous ne confectionnons pas de layer cake/wedding cake.
Retrouvez les saveurs réconfortantes de l’enfance avec nos viennoiseries entièrement confectionnées sur place, avec amour et du beurre, sans aucune matière grasse végétale. Savourez l’authenticité à chaque bouchée !
Et pour des moments gourmands à partager, découvrez nos mini-viennoiseries, parfaites pour un petit déjeuner entre collègues, une petite gourmandise, ou pour régaler les plus petits.
Découvrez une gamme variée de snacking chaque jour, avec des options telles que sandwichs, burgers, wraps, pans-bagnats, salades, plats cuisinés, poké bowls, et bien plus encore. Notre carte évolue tous les 2/3 mois, suivant les saisons et les idées inspirantes de notre préparateur. Chaque semaine apporte de nouvelles surprises, bien que quelques classiques de nos sandwiches restent immuables, toujours prêts à satisfaire vos papilles.
Dégustez nos glaces et sorbets faits maison, élaborés avec des matières premières fraîches et de saison. Explorez un vaste choix de parfums et de contenants pour combler toutes vos envies.
De plus, laissez-vous tenter par nos vacherins confectionnés avec soin sur place, ajoutant une touche gourmande et artisanale à votre expérience glacée.
La Maison Teillon est engagée pour une filière chocolat durable en collaboration avec Valrhona. Découvrez nos chocolats d’exception, qu’ils soient blancs, noirs, ou au lait, disponibles en divers formats.
Pour les fêtes, nous fabriquons tous nos produits sur place, offrant une expérience chocolatée authentique. À Pâques, laissez vous séduire par nos moulages confectionnés avec soin dans notre propre atelier, ajoutant une touche artisanale et festive à vos célébrations.
Les produits pour Vos évènements
Pour vos événements d’entreprise, associatifs, amicaux ou familiaux, notre équipe, passionnée par l’atmosphère festive, se réjouit de concrétiser vos souhaits les plus gourmands et de ravir vos palais émerveillés avec des créations sucrées ou salées à la hauteur de vos attentes.
Pour des apéritifs gourmands, nous vous offrons une sélection variée comprenant des plateaux de feuilletés, des plateaux de navettes, des bouchées aux escargots, des mini-burgers, ainsi que des plaques de quiches et de pizzas, entre autres.
Du côté sucré, laissez-vous tenter par nos entremets en plaques, nos tartes en plaques, et bien d’autres délices sucrés.
Quelques mot de l'équipe
Pâtisserie
Après avoir exercé à Bourgoin Jallieu, Lyon, Annecy, Saint Tropez, Courchevel, et Val d’Isère, Stéphane Teillon a choisi de s’installer à Saint Chef depuis 2002 : Un véritable retour aux sources.
« En matière de création pâtissière-chocolatier, l’inspiration peut venir de tout… Un fruit, une couleur, un contraste de parfums ou un goût venu d’ailleurs… »
De nombreuses personnalités ont apprécié ses desserts et entremets : Johnny Hallyday, Eddy Mitchell, Bruce Willis, Zidane, ect.
Stéphane TEILLON
Boulangerie
Qu’est-ce qu’un bon pain pour vous ?
« Un bon pain est un pain qui est fabriqué dans les règles de l’art. Toutes les phases de fabrication sont essentielles, et avant tout le temps de repos de la pâte. Ensuite, il doit avoir un arôme gourmand et subtil en fin de cuisson ; cet arôme que nous avons déjà tous senti en se rendant à la boulangerie tôt le matin. Pour terminer, nous pouvons le définir par une croûte croustillante et une mie bien alvéolée. Ce mariage de textures, craquant et moelleux, est essentiel pour le définir comme tel. »
Pourriez-vous nous expliquer le processus de fabrication du pain ?
« Le processus de fabrication débute par le choix d’une bonne farine. Il faut savoir que la recette n’est pas toujours identique car plusieurs facteurs entrent en jeu pour avoir un rendu final identique en toutes périodes. En effet, la chaleur ou bien l’humidité peuvent influer sur la qualité du pain. Les étapes sont quant à elles, les mêmes. Nous commençons par le mélange des ingrédients, que l’on nomme dans notre jargon : le frasage. Ensuite, nous pétrissons, divisons, façonnons et laissons fermenter les pâtons au minimum 12h00 avant la cuisson. »
Pourquoi avez-vous choisi le métier de boulanger ?
« Nous aimons l’artisanat, le fait de produire quelque chose avec nos mains est quelque chose que nous apprécions particulièrement. Nous avons la « passion du vivant », c’est fascinant de voir qu’à partir de quelques matières premières, un produit puisse prendre vie. De plus, notre travail n’est pas identique tous les jours, comme expliqué auparavant, nous devons nous adapter à chaque facteur de l’environnement. »
Quelles sont pour vos les qualités pour devenir boulanger ?
« Être matinal dans un premier temps, car nous commençons très tôt pour que vous ayez des produits frais tous les matins. Ensuite, il faut avoir de la rigueur et une pointe de perfectionnisme. »
Jérôme & Thomas
Contact
La boutique du village à Saint-Chef:
Vous y retrouverez tous les produits habituels.
Nous vous accueillons:
Du Mardi au Samedi de 06:00 à 19:30
Le Dimanche de 06:00 à 13:00
04.74.92.41.70
La boutique de la zone Chamont à Saint Chef:
Vous y trouverez une grande variété de snacking, du pain et des pâtisseries.
La boutique dispose également d'une 10aine de places assises.
Nous vous accueillons:
Du Mardi au Vendredi de 05:30 à 14:00
09.78.80.01.55
© Stéphane TEILLON 2023 – O2Style
Toute reproduction d’image est strictement interdite